汪姐私房菜糖醋排条的做法 上海汪姐私房菜

一、汪姐私房菜糖醋排条的做法

1、猪梅花肉一块，清洗干净以后改刀切成手指般粗细的条状

2、切好的猪肉条放入碗中，加入1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉，敲入1颗鸡蛋，搅拌均匀以后腌制二十分钟左右往肉条中加入淀粉，用手抓匀以后静置几分钟，让肉条上浆

3、锅中放入多一些的油，大火将油烧热，油温达到160度左右就差不多了转中小火，将上好浆的猪肉条逐条放入油锅中，将肉条炸至颜色微黄时，捞出来。将油温升高到190度左右，把猪肉条放入油锅复炸一次

4、锅中放入少许食用油，放入3大勺番茄沙司，然后加入1小勺白醋、1勺白砂糖和小半勺细盐。淀粉和水按照一比一的比例调匀成水淀粉倒入锅中将汤汁熬成粘稠的状态，然后将炸好的猪肉条放入锅中快速翻炒均匀，让每一根肉条都均匀得裹满酱汁，然后关火，撒上少许熟白芝麻就可以盛出来

二、汪姐私房菜是什么

汪姐私房菜是由中国著名食谱作家汪涵创建的品牌，旨在通过分享家常美食的做法和技巧，传承中华传统家庭美食文化。汪姐私房菜注重食材的新鲜和品质，讲究色香味俱佳，做法简单易懂，适合各种层次的厨艺爱好者。品牌主要通过旗下的官网、微博、微信公众号、手机APP等渠道发布各种美食视频和菜谱，广受各年龄层次和地区的网友喜爱。

三、汪姐私房菜酱汁肉的做法

1、步骤 1

2、五花肉用清水洗净，切成大小合宜的方块 。

3、步骤 2

4、锅里放入较多的水，放入五花肉块 。

5、步骤 3

6、大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。

7、步骤 4

8、把五花肉快捞出，用凉开水冲掉肉块表面浮沫。

9、步骤 5

10、取适量的红曲米粉 ， 锅里放入500ML冷水，放入红曲米粉 ，锅里的水变成淡淡的红色

11、步骤 6

12、放入生姜片、八角和桂皮，再加入1勺黄酒，大火烧至水开

13、步骤 7

14、关火，锅里的水颜色会慢慢变深。

15、步骤 8

16、在五花肉上，倒入调配好的红曲粉水，盖上锅盖大火烧开，转中火焖30分钟左右

17、步骤 9

18、半小时后再加入适量冰糖，再关上盖子焖煮半个小时。

19、步骤 10

20、半小时过后再加入适量食盐。然后继续盖上盖子继续焖半小时左右。

21、步骤 11

22、最后，打开锅盖，开大火用铲子搅动，使汤汁收干至浓稠即可